果蔬的顏色與品質檢測方案

柑橘類水果的顏色，如橙子、檸檬等，是消費者在選購時首先觀察到的東西，通常被用來衡量水果的新鮮度和風味質量。柑橘類水果的成熟過程以其顏色演變為特征，在收獲前和收獲后階段也起著重要作用，通常用作確定收獲時間的指標。例如，未成熟的橙子是綠色的，最好在變成橙色后采摘。收獲后，柑橘類水果按顏色進行分類，以區分需要進行分級處理的水果。

顏色測量

通常，柑橘類水果的顏色是通過視覺評估的。雖然這是一種快速且廉價的顏色評估方法，但它在顏色選擇上容易出現人為的主觀偏見。此外，周圍的顏色和光線也會影響一個人的顏色評估。今天，顏色測量儀器被廣泛用于食品行業，用于快速、一致和客觀的顏色評估。

借助測色儀的CIE L*a*b*和CIE L*C*h 顏色空間可以輕松評估柑橘類水果的顏色，如綠色和黃色。通過色彩空間，還可以設置色彩容差以快速進行通過/失敗評估。

質量評估

除了新鮮度之外，食品的質量和安全也一直是消費者和監管機構的重中之重。評估水果和蔬菜的質量有助于提高產量、延長保質期和減少浪費。綜合質量評估包括檢查水果和蔬菜的外觀和內在特征。外部缺陷，如瘀傷和瑕疵，或硬度是質量的一些指標；內在特征，如水分含量，與味道和香氣相關，可以影響水果和蔬菜的整體質量。

傳統上，檢查水果和蔬菜的外觀依賴于人工操作，既費時又不客觀。同時，用于評估其內在特征的方法涉及破壞樣品或昂貴的化學分析。今天，許多水果和蔬菜生產商正在用高光譜成像 (HSI)技術取代他們的檢測過程，以進行快速、準確和無損的評估。

解決方案

Specim IQ和FX系列相機等HSI技術可以提供一種快速、經濟且非侵入性的方式來評估水果和蔬菜的質量。Specim IQ和FX系列相機測量可見光譜上的內容以及我們的眼睛無法感知的波長。此外，它們可以在連續光譜范圍內測量多個窄波段，從而更準確地表征外部紋理和化學成分。

柯尼卡美能達色度計CR-400系列廣泛用于食品和配料行業，操作簡單，耐用性和可靠性高。CR-400的測量區域為8mm，適于測量各行業領域的反射色和色差，且其獨特的50mm特大孔徑非常適合測量特定結構或表面不均勻的樣本，無需再進行多次測量然后取平均值。